第一步：牛排解冻 当温度上升到一定范围内(0℃上升到8℃)，相对湿度80%-90%时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。 第二步：倒油热锅 推荐用橄榄油煎牛排，味道更香，最后用黄油加油的热汁网肉上浇 第三步：煎牛排 牛排放入热锅后，双面分别煎50秒即可完成 第四步：放凉，摆盘 刚煎好的牛排不能直接切了，因为肉质、蛋白质都被锁在其中，直接切会破坏肉质 小知识：放凉后切，就可以避免