提前把材料准备好。植物油、黄油和白巧克力放在一起。
蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打至六分发，如图有纹路不消失即可。
筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉，加一小撮盐，翻拌均匀。
翻拌后的样子，有一定的粘稠度。
植物油、黄油和白巧克力融化后（不要超过40℃）加入面糊中，拌匀。液体过热会使面糊消泡变稀，后续挤脆脆时不好操作。
将面糊倒入裱花袋中。准备一个小号的圆口裱花嘴，没有可以不用，直接给裱花袋剪一个小口即可，口不要大，可以先剪小一点试试。
我用了硅胶垫，挤成中间小圆那么大，放上杏仁片装饰，轻轻震两下盘，面糊会摊开大些，后面烘烤会继续变大，所以空隙要留够。面糊太稀不好挤的话，放入冰箱冷藏半小时再拿出来挤。
放入预热好的烤箱140℃，烘烤20-25分钟。我一共烤了四五盘，第一盘25min，最后一盘20min，因为我的烤箱温度会越来越高。主要看烘烤状态，上色即可。
图中左右两个脆脆都熟了，左边上色深，右边中间还有点白，但是都已经脆了，左边会渣一点，右边酥一点，看个人爱好决定烘烤程度。
将烤好的脆脆晾凉后及时密封起来。放桌子上一会儿半盒就没了，近期最爱饼干，没有之一~