万能蒜蓉酱。

作者： z郑厨厨

广东出生的小朋友，到了初中之后，竟然喜欢上了辣味，一开始肯德基的辣鸡翅，然后是酸菜鱼，再到香辣烤排骨。真是一步一步进阶。今年初二回外婆家，有很多美食可以吃了。这个蒜蓉真是万能，做烤鸡翅腌制的时候放两勺。炒菜的时候放两勺。只要加了它瞬间变大厨。

用料

• 蒜 5个整
• 辣椒 两个
• 盐 十克
• 白糖 二十克
• 油 三百克

万能蒜蓉酱。的做法步骤

步骤 1

我买的这种大辣椒不怎么辣。喜欢辣的也可以用小尖椒。建议把籽去掉。辣椒籽比较硬会影响口感。

步骤 2

蒜蓉剁成泥。

步骤 3

辣椒剁细。

步骤 4

可以看一下比例。我不想要太辣，所以蒜蓉放的多一些。这个比例可以根据个人喜好。

步骤 5

不粘锅多放一点油。我放了差不多三百克，淹没蒜蓉的油量，中小火炒至十分钟，注意火候，注意搅拌，可别糊了。要是觉得油少的话，中间可以加的。什么油都可以。我这次用的菜籽油加猪油。最后加一点盐给它一点底味，给点糖平衡一下辛辣味，撒一点酒增香。

步骤 6

装瓶收入冰箱冷藏吃一两个月没问题。我用的是以前一个买了米酒的瓶子。把它倒口蒸一下消毒。晾干就可以使用了。

菜谱创建时间：2020-09-08 11:22:24