鲫鱼清理干净，划刀口，均匀抹盐腌制10分钟
备好调料（图中辣椒和部分佐料用于其他菜）
准备葱段，姜丝
豆腐
鱼表面水擦干，油热，放入姜蒜爆香，放鱼， 鱼鳍立起来，摇晃锅，鱼会随锅而动，不粘锅， 说明鱼煎好了，再煎另一面。 煎至2年金黄，放入番茄块，翻炒出汁儿，加入部分姜丝爆香，倒入料酒，生抽，倒入开水（一定要开水，鱼汤才纯白） 煮8分钟后加入豆腐，加适量盐，再煮5分钟。
加入姜丝葱段， 出锅。