黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜

作者： 小象的小食光

这是一个黑麦粉和水的美丽故事，他们磨合中成长 主人翻车后勇敢试验后最终成功，终成眷属，哈哈哈哈😂

用料

• 鲁邦种
• 黑麦粉
• 水

黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜的做法步骤

步骤 1

20200829晚上11:00 10克黑麦 10克水 常温一夜冷藏一白天

步骤 2

20200830晚上11:30 原种20克➕20克水➕20克黑麦➕1克蜂蜜

步骤 3

20200830晚上11:30 原种20克➕20克水➕20克黑麦➕1克蜂蜜 常温16小时后状态

步骤 4

20200902晚12:00 用纱布盖失水很快有点干且前两天的水比也不太好，后面看了一个老师的水比，决定加大水量40% 改变水量后发酵的还可以，可能需要延长时间了，是黑麦比较吸水还是什么别的原因，上面一层还是会出现微干情况，不知道什么原因 原中20克➕28克水➕20克黑麦 常温23个小时

步骤 5

20200903晚11:30 原种30克➕42克水➕30克黑麦 常温24小时 改了比例的酵种活性增加白天看还是较活跃但还没涨两三倍的程度，继续喂养，打开盖有股淡淡的酸味且远闻有种熟了的香蕉香，个人比较喜欢😘，不知道这个味道对不对。用木质盖的方式表面还是有发干状态，去掉表面，内部依旧有在长大的菌种

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步骤 6

步骤 6

菌种开始活跃了

步骤 7

第六天的状态

步骤 8

20200904晚12:00 原种30克➕42克水➕30克黑麦 今天在盖内加了一层保鲜袋防止表面发干看下明天的变化 一天没回家，常温放了45小时，不知道能不能救活

步骤 9

白天

步骤 10

20200906晚9：00 15克原种➕30克水➕30克黑麦 今天换了下比例，看了很多分享说养活好的酵头后期可以1:2:2的比例，刚喂好状态

步骤 11

20200906晚9：00 15克原种➕30克水➕30克黑麦 今天换了下比例，看了很多分享说养活好的酵头后期可以1:2:2的比例，不知道自己的酵头是否有活性 常温14.5小时后发展良好

步骤 12

20200907上午11:30喂养第10次 30克原种➕72克水➕60克黑麦 常温5个小时后涨2.8倍 整个过程曲折，结果看来还可以

步骤 13

内部结构

步骤 14

哈哈哈有意思

黑麦鲁邦种喂养记录|翻车后的惊喜的小贴士

喂养酵种大胆试方子，不同的粉，不同的温度环境，不同的空间，生长不同的酵母，不同的水比有很多值得探索和实验的，我第一次养，中间翻车几次又看了很多大师的记录，于是改进问题继续养，至少还不错没有彻底失败告终，哈哈，下次再调整实验🧫

菜谱创建时间：2020-09-08 00:21:17