小两样的菜，蔬菜一定要把泥土洗干净。
菠菜，香菜一次放入开水中。
在开水中焯过的菠菜放进冷水里冲洗。
在开水锅中焯过的香菜。放进冷水里冲洗。
豆腐皮一定要提前泡在水里把它泡开。
看好的香菜，菠菜和豆腐皮都把水分拧干。 在正式切丝之前再领拧一下。
泡好的豆腐皮切成丝。
豆腐皮切成丝之后也要过一下水。防止豆腥味儿。
糖，盐，醋，生抽，香油，蚝油放一起
加少许的水，调匀之后可以直接加入菜中，把菜多拌一下
要稍微多拌几下，把它拌匀拌开。
香油又叫芝麻油，是这道菜的精华。一定要放哦！ 另外就是这道凉拌菜，一定要舍得放糖。