准备一块猪肥肉，准备榨油的。辣椒切成小圈圈。
一把空心菜梗切成小圈圈备用
肥肉切成小块放到锅里煸油，全程用小火。
肥肉煸至金黄就可以捞出来了，不要煸得太过，但是如果不是这种黄黄，焦焦的感觉，吃起来会太油腻。所以自己把握那个度哟。
煸出来的油如果太多，拿个小碗倒出来一部分炒其他的菜哈。剩下的油热放入大蒜和辣椒圈爆香。
闻到香味就倒入空心菜梗快速翻炒
然后倒入油渣，加入适量的盐，鸡精，耗油，生抽，继续快速翻炒。关火前可以放入一点点香醋，一点点就够，不放也没关系哈。
最后装盘，上桌。香喷喷的，超级下饭。
敲黑板... 🤔 这道菜一定记住，全程大火翻炒，速度要快，不然空心菜炒出水来就不好吃了。 然后，加香醋这一步也是我第二做的时候歪打正着的，因为第二做的时候稍微咸了一点，所以想放入一点点醋中和一下咸，本人实际上是不太爱吃醋的哈，歪倒正着，放入一点点醋，反倒让这道菜口感更丰富，好吃。但是放不放醋看个人爱好哈，你也可以多尝试，我们可以交流交流。 对了，下次可以尝试放豆豉，应该也不错。