私房红烧肉

作者： Fvian

红烧肉这道菜可以说非常家常，不同的人有不同的做法，这种方法是我试过几种以后目前最适合我和家人的口味。

用料

• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 五花肉 克

私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

精五花(如果想口感好，那就一定要选上等五花肉)

步骤 2

五花肉切块(大小随意)

步骤 3

将五花肉焯水，倒少许料酒。

步骤 4

将焯好五花肉洗净，放入无油的锅中，进行翻炒，这样做可以将肉中的油炒出，减少油腻感同时还会使肉变紧实，口感有弹性。

步骤 5

炒好的肉，可以看到有很多油，这些油就是猪油，可以留起来做汤或者猪油拌饭，一点不浪费

步骤 6

锅中留少许油，放入冰糖炒糖色，冰糖的颜色更好，也不会太甜。

步骤 7

炒好糖色，放入肉，加姜片，料酒，生抽，老抽，鸡精，翻炒。

步骤 8

加适量的水，加第一次盐，大火煮开，然后稍微把火调小一点，当水下到一半的时候加第二次盐。

步骤 9

当汤汁收到一半的时候开大火，进行收汁。这个时候也是上色的阶段，汤汁收的差不多的时候，调小火，翻炒均匀上色。

私房红烧肉的小贴士

1、将焯好的五花肉在无油的锅中翻炒时一定要中小火，盖锅盖，这步是好吃的关键，可以去油腻去腥味。 2、我做红烧肉的时间是不到40分钟，因为不太喜欢软烂的。

菜谱创建时间：2020-09-07 20:05:33