小美 香辣卤凤爪（赶超周黑鸭）

作者： 海清8116

借美图一用，自己做好的时候总忘了拍照了。此方法同样适合鸭舌（25分钟）和鸭翅。比方做出来的凤爪比较有嚼头，想吃软糯的凤爪可以在增加10分钟。

用料

• 鸭爪（或鸭翅 鸭舌） 500克
• 桂皮 10克
• 花椒 5克（喜欢吃麻可以酌情增加）
• 香叶 3片
• 八角 两个
• 干辣椒 5个（喜欢吃辣的可以酌情增加）
• 姜片 15克
• 生抽 25克
• 老抽 25克
• 料酒 50克
• 冰糖 20克
• 水 没过鸭爪即可
• 橄榄油 10克

小美 香辣卤凤爪（赶超周黑鸭）的做法步骤

步骤 1

主锅加水没过鸭爪，10分钟/80℃/反转小勺焯水。

步骤 2

将桂皮、花椒、干辣椒、香叶、生姜片、八角全部放入主锅，加入10克橄榄油，3分钟/120℃/速度1爆香。加入鸡爪，放入生抽、老抽、糖、料酒和水，40分钟/V/反转小勺。

步骤 3

30分钟后观察是否需要加水，可以添加少量水，防止干锅。40分钟后美食出锅。

菜谱创建时间：2020-09-07 19:01:06