【北鼎蒸炖锅食谱】经典广式茶点-香芋蒸排骨

作者： 小小鱼jayde

平时周末的早上偶尔不做早餐，喜欢和家人一起去喝粤式早茶，我们说的喝茶不仅仅是泡茶喝，重点是吃各种茶点~~点几份喜欢点心，配一壶清茶，大家边聊边吃，也是周末休息消遣的方式之一。这次收到北鼎的双层蒸炖锅，容量加倍，可以同时蒸更多的东西，可以满足一次蒸两三种不同的食物，非常方便。想到粤式茶点有许多是蒸制的，寻思着自己动手做点心在家里喝一次粤式早茶。粤式经典的茶点有蒸凤爪、蒸排骨、烧麦、虾饺、糯米鸡、叉烧包等等，上次做的糯米鸡家里人表示没吃够，这回又做一次，刚好这个季节的香芋特别好吃，再做一份简单又好吃的香芋蒸排骨，配上一些小点心和蔬菜，冲一壶菊花茶，在家里开台喝茶咯。 糯米鸡的做法之前发过，翻看之前的食谱可以看到，

用料

• #材料
• 排骨 450克
• 香芋 270克
• 蒜头 3瓣
• 香葱 1根
• #排骨调料
• 蚝油 10克
• 老抽 2克
• 生抽 8克
• 盐 1克
• 料酒 10克
• 淀粉 15克
• #香芋调料
• 盐 1克
• 食用油 8克

【北鼎蒸炖锅食谱】经典广式茶点-香芋蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块（尽量切小块容易入味才好吃），用水浸泡一会去除血水后洗净沥干水，香芋去皮切小方块（带一次性手套操作，不然手接触到的地方会痒），蒜头剁成蒜末，香葱洗净切碎；

步骤 2

将蒜末和排骨调料全部加入排骨中；

步骤 3

抓匀，腌制半小时；

步骤 4

香芋加入1克盐抓匀待用；

步骤 5

把腌制好的排骨和香芋码入蒸炖锅配来的长盘中，用手抓一下让香芋也沾上调料；

步骤 6

蒸炖锅里加水到最大水位线，将包好的糯米鸡摆放入蒸炖锅的第一层，排骨放在蒸炖锅的第二层蒸架上，盖上盖子，选择蒸，时间调到30分钟；

步骤 7

蒸好后先揭开盖子，待热气散发后将第二层的排骨取出，再小心端起第二层蒸架，最后取出第一层的糯米鸡，注意不要蒸好直接端起第二层蒸架，以防被水蒸气烫伤，排骨出锅后撒点葱花就可以吃啦；

步骤 8

开吃。

菜谱创建时间：2020-09-07 15:27:33