1、一斤基围虾（个子大点的虾都可以，个人感觉基围虾比较核算，头轻），去头，剥壳，抽筋（注：去头的时候方法得当筋就拉出来了）； 2、剥好的虾洗净； 3、准备一个大碗，里面倒入一勺生抽、一勺老抽、一点点生粉、姜、料酒，拌匀，放入冰箱一个小时以上； 4、准备几个小碗，依次倒入生粉、蛋清、面包糠（或面包粉）； 5、腌制好的虾，依次沾上生粉、蛋清、面包糠； 6、油锅炸，可以直接吃，或者根据个人口味沾椒盐、番茄酱等。