鱼码味（姜葱盐，胡椒粉，料酒） 撒上生粉油温5成以上先炸鱼头 大火炸金黄在小火清炸（定型以后在去推鱼块） 锅入红油下入姜蒜片倒入鱼块调味（味精，鸡精，白糖，花椒面，辣椒面。孜然粉，花椒油，香油，）翻炒最后撒上几粒小葱出锅。