腌制（提前两小时以上） 鸡翅扎孔（不要切花刀），放入盆中，加入牛奶，少量的水，盐，香料，海椒粉，保鲜膜盖住腌制两小时以上
裹粉 在腌制鸡翅的盆中加入玉米淀粉100g左右，将牛奶调制粘稠（类似于酥肉的调汁黏稠度） 在另外一个盆中放入玉米淀粉和面粉，比例2:1，淀粉面粉适量放置，后续可以不断添加 将裹好粘稠面糊酱的鸡翅放入干粉中，使劲按压，揉搓，鸡翅出现鳞片状
炸制 下宽油，至少可以没过鸡翅；油温160度左右，或者筷子下锅轻微气泡； 鸡翅下锅炸至金黄，直接升高油温至180度左右，炸制酥脆（一分钟左右），即可捞出