古早味蛋糕

作者： Honghong美

经过多次试验的配方，家里人多买了正方形深烤盘（24.2*24.2*8），怕吃不完的可以先用小的模具做，没有模具的可以先用正方形的月饼盒试试（例如美心或者荣华的正方形月饼盒，铺上烘培纸，当然下面的材料减半，就刚刚好）动手试试吧

用料

• 低筋面粉 180克
• 牛奶（奶粉冲调也行） 120ml
• 玉米油 120克
• 鸡蛋 10个
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁或白醋 几滴

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备就绪

步骤 2

玉米油用中小火煮至冒丝（如图），一小会儿就好了，不要煮过头。

步骤 3

把玉米油倒入盆中，筛入低筋面粉（我懒，直接倒进去的）搅拌均匀

步骤 4

倒入牛奶搅拌，然后就会变成图中这样的状态

步骤 5

蛋黄蛋清分离，蛋清在另一个无水无油干净的盆中，蛋黄倒入上步骤搅拌好的面中

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，形成图中的状态

步骤 7

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋

步骤 8

用电动打蛋器打发蛋清至鱼眼泡泡状态，分三次加入白砂糖打发

步骤 9

打发至图片打蛋器提起来不会倒的状态就可以了

步骤 10

打发好的蛋清分三次加入面糊中，像炒菜那样的手法，依次拌均

步骤 11

倒入铺好烘培纸的模具中（家里烘培纸用完了，我用高温油布，我的模具是24.2*24.2*8）

步骤 12

放入另一个烤盘中，加入冷水约1cm高，放入烤箱下层

步骤 13

上下火150度，70分钟（具体看每个烤箱的脾气）

步骤 14

烤好取出来震出热气，趁热撕开周围的烘培纸，就可以享用啦

古早味蛋糕的小贴士

装蛋清的盆一定要无水无油干干净净！敲鸡蛋的时候不要把蛋黄滴入蛋清盆中！鸡蛋用冷藏过的好打发

菜谱创建时间：2020-09-06 22:54:25