酥酥香香的榨菜鲜肉月饼┗(＾0＾)┓

作者： 丶summer丶

超级爱吃鲜肉月饼，但是外面买的要好吃就贵，平价的口感就没那么好。而且怀孕了，还是自己在家做来吃感觉更放心～想着酥皮应该都是差不多的，所以就自制试一下噜，方子能做24个月饼，过程还是挺简单的，有兴趣的话就看看吧●ω●

用料

• 水油皮
• 中筋粉 280克
• 猪油 20克
• 米糠油（玉米油花生油都可以） 75克
• 开水或温水 110克
• 细砂糖 15克
• 油酥
• 中筋粉 220克
• 猪油 20克
• 米糠油 90克
• 猪肉馅
• 猪肉 300克
• 榨菜 100克
• 鸡蛋 1个
• 调料 适量（菜谱中有）
• 装饰（可不用）
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量

酥酥香香的榨菜鲜肉月饼┗(＾0＾)┓的做法步骤

步骤 1

①先准备肉馅，我的肉馅是自己剁的，这样比较好吃，也可以直接用绞肉机或者料理机绞，感觉就没那么好吃。 ②榨菜也一样切碎，再敲一个鸡蛋。 ③加一勺料酒、一勺米糠油、两勺生抽、一小勺老抽上色、一勺白糖（不喜欢的可不加），我不吃葱姜蒜所以都没有，喜欢吃的可以自己加点葱姜。 ④顺着一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏，冷藏后更好包。

步骤 2

把水油皮材料都倒入碗里，混合均匀，揉成面团后盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。

步骤 3

水油皮醒发中

步骤 4

油酥材料同样混合，混合后可能比较湿，和下图一样，不要紧，后面会越做越干…

步骤 5

油酥混合均匀，同样盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。

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步骤 6

步骤 6

醒发好的水油皮和油酥分成24份，水油皮每个大概是20g左右，油酥每个13g左右，水油皮忘记拍了，戴着一次性手套不太好拍，后来摘了就忘记没有拍，结果只拍了油酥…

步骤 7

分好后取水油皮擀圆，然后包入油酥

步骤 8

24个水油皮包油酥，好了必须改保鲜膜，不然容易干，如果有湿纱布更好

步骤 9

取一个面团压扁擀长，然后卷成牛舌型

步骤 10

将24个全部卷成牛舌

步骤 11

盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。

步骤 12

取一个面团，直接擀长，再卷成牛舌

步骤 13

这次是个胖胖的牛舌了

步骤 14

盖上保鲜膜，室温醒发10分钟

步骤 15

取一个面团，中间用手指压扁

步骤 16

对折按下

步骤 17

擀成圆形放入肉馅（中途被我侄女叫走做蛋挞了，面团放太久导致有点干了，所以边缘也有点裂了=_=）

步骤 18

包好后收口朝下，轻轻按扁。因为是肉馅，所以稍微有点“露馅”也没事，不会掉出来

步骤 19

烤箱200度预热。 月饼表面刷蛋液，撒上黑芝麻，预热好后放入烤箱，200度25分钟

步骤 20

出烤箱啦，为了方便拿出去吃，直接被我放盒子里了～味道不错，就是因为皮子放久了有点干，导致最后造型不美丽，一定要及时做啊

酥酥香香的榨菜鲜肉月饼┗(＾0＾)┓的小贴士

1、面团每一步做都要盖上保鲜膜，真的很容易干！！如果有纱布的话可以打湿以后盖湿纱布，后续做真的会好很多。 2、肉馅最好在冰箱里冷藏三四个小时在做，会好包很多

菜谱创建时间：2020-09-06 22:32:24