准备好食材，洗好装盘。
排骨清洗后，加姜片焯水。
焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。
炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。
排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。
不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。
煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。
倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。
大火收汁，就可以装盘开吃啦。
锅气满满，排骨炖的很烂，入口即化，跟石头吃的有点像呢。开心🥳。竹笋入口有点酸酸的，很开胃。一个人可以吃两顿呢，真是满足！
1.排骨要先焯水，洗去血水和部分腥味。 2.排骨总共要炖一个多小时，才能做到入口即化。 3.要先炒糖色，才能色香味俱全。