蛋黄糊：牛奶，炼乳，玉米油，3个蛋黄混合。加入过筛的小米粉，糯米粉，低筋面粉，玉米淀粉混合体。Z字形拌至无干粉。
蛋白糊：3个蛋清加几滴白醋，用电动打蛋器打发，糖分3次加入。
打发的蛋白分3次加到蛋黄糊里，混合均匀，倒入6寸圆形蛋糕模具，震两下，让气泡出去，盖上保鲜膜。
蒸锅多装水，水开了放入模具，中火蒸40分钟，关火焖5分钟，出锅，倒扣10分钟脱模，切了开吃吧。