牛奶倒入奶茶机煮至80度(大概10分钟，一定要到80度，温度低了分离不出来，还有一定要加滤网，不然会满出来)，分三次加入柠檬汁，等待奶茶机停止搅拌。
盖盖静置20～30分钟。
然后倒入放有纱布的乳清盒过滤，等奶酪滤干后加入盐打匀(如果不放纱布滤的不那么干，滤出来跟酸奶酪一样稠度，而且也不好弄下来)。