面团材料除去黄油以外，全部投入厨师机搅拌缸中，低速搅拌一分钟左右，至面成团，转中速搅拌约三分钟，使面团达到扩展阶段(即可以拉出薄膜，但是很容易破，破洞边缘为锯齿状)
加入室温软化的黄油，中速揉大约两分钟，至面团将黄油基本吸收，转高速揉约五分钟，至面团达到完全阶段(即可以拉出坚韧不易破的薄膜，破洞边缘为光滑状) 放入醒发箱发酵约一小时，温度28度，湿度75%，如果室温合适，也可以放在室温下发酵
发酵好的面团平均分成12份，每个吐司需要三个小面团，覆盖保鲜膜，放在室温下，松弛20到25分钟，松弛到手指按压表面，可以留下清晰的指印
取一个松弛好的小面团，轻拍排气，轻轻拉扯成如图的，长条状，不可以用力过猛，以免面筋断裂，如果不好操作，也可以使用擀面杖
铺上足量的红豆，红豆的量可以自己把控 吴克己老师的书上，红豆总量是240克，单个吐司60克，每个面卷20克，但是实际测试下来，红豆的总量可以放到600克，也就是单个面卷50克，口感会更加棒!客户一致好评! (如图的分量就是50克)
将面片从左至右卷起，尽量不要卷入空气，将右侧那端，用大拇指捻开在案板上，便于收口
用锋利的刀，将卷好的面卷从中间一切二，如图所示，切面朝上摆放
依次做好三个面卷，如图所示，摆入土司盒内 放入醒发箱进行二次发酵，温度35度，湿度85%，时间约一小时，发酵到吐司盒八分满即可 最后十分钟，不要忘记预热烤箱 上火170度，下火210度
发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上杏仁碎
放入预热好的烤箱内，烤箱底层 上火170度，下火210度，烘烤约28分钟 烘烤到表面金黄色，中心温度97度以上即可
出炉后轻震模具脱模，放置在冷却架上 自然晾凉至手温，装袋保存即可
来一张成品图，切面图在封面
发酵数据汇总 一次发酵:温度28度，湿度75%，时间约一小时 中间松弛:室温松弛，约20到25分钟 二次发酵:温度35度，湿度85%，时间约一小时 （所有发酵步骤以面团实际状态为准，数据仅供参考） 面团的最后整形步骤，尽量直接用手操作完成，用擀面杖虽然形状会更整齐，但是擀卷越紧，二次发酵时间会延长 红豆量根据自己喜好添加! 具体说明在步骤五，但是最多添加量单个吐司不要超过150克!否则吐司整体甜度会过高。 吴克己老师书上的原配方面粉量是1500克，也就是六条吐司的量，食谱的配方我进行了2/3等比例换算，可以做四条土司