鱿鱼改花刀再焯水，喜欢吃可多买一点，焯水后严重缩水。
青红椒改刀
略微炒到7分熟，出锅备用。
爆炒鱿鱼火候一定要够，爆炒的时候放料酒，酱油，姜丝，去腥增香。 鱿鱼炒好后放入青红椒，少许豆豉一起翻炒，再放半勺耗油。如果炒得太干，可以放一点点清水，会比较入味，而且还有汁。