牛腩切大块，洗净后冷水入锅焯水，水开后，撇去浮沫。加入姜葱，小火慢炖1小时30分钟。
期间西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、西芹洗净切丁备用。
另取一个锅，加入黄油后加入洋葱煸出香味，小火，加入番茄丁翻炒，加入适量番茄酱，待番茄成泥状后关火备用。
待牛肉炖时间快到时，加入熬制好的番茄，料酒适量，搅拌均匀，加入胡萝卜和土豆，大火烧开后小火炖20分钟，再加入西芹加少许糖，适量盐，炖5分钟左右关火。盖子焖10分钟后就可以上桌开吃啦。