鸡爪买回来洗净，我这个估摸着有两斤鸡爪，把指甲剪掉，泡一泡血水
锅中水烧开，放入鸡爪，放点料酒，还可以放些姜片葱段之类的，我一般不放，不喜欢姜😂
我还放了一点点醋，这个可以不放的
四分之一洋葱切成粒
一个蒜头切成沫
知道这是啥不？是薄荷🥱周先生被我带的对这个薄荷情有独钟了，原本人家喜欢的是紫苏😆，这个薄荷可放可不放，相当于香料，这个市场不好买，是我自己种的
啦啦啦，这个是香菜，香菜也是我超爱的，切成沫，等鸡爪要出锅的时候再放进去哟
这个是豆豉😅泡泡水，洗一遍，然后切碎一点。
鸡爪焯好水了，配菜也准备好了，调个酱汁先，拿个小碗，两勺老抽，三勺味极鲜酱油，一勺胡椒粉，一勺蚝油，少许盐🧂调匀，嗯，都准备好了，要开始做咯。热锅凉油，油温大概三成热的时候就把蒜末，洋葱粒，薄荷沫，豆豉放进去炒香。把调好的酱汁放进去锅里炒。
下鸡爪翻炒咯，不用担心一开始不上色，待会焖煮后就会颜色很漂亮啦。酱汁把鸡爪炒匀后放水，没过鸡爪即可。大火烧开，调小火煮30-45分钟左右，中途要看看水会不会干掉。
DangDangDang，好看又美味的鸡爪出锅咯，软糯鲜香，还不长肉肉，爪子吃完了，剩下的酱汁可以拿来拌面哦。出锅前记得撒上香菜末哦。
薄荷，香菜，不喜欢的都可以不加。其实我觉得美食就是按自己喜欢的口味去做，没有什么是必须放和不能放的。