越喝越好喝的清甜滋味 清炖牛肉汤（Magimix玛捷斯）

作者： 黄爷在厨房

经常卤着吃 难得一次炖汤 竟然如此好喝诶 清甜 汤头是带点蔬果的清甜 洋葱和苹果的甜味全煮出来了 为了让汤喝起来更鲜美 还加入了鸡翅一起煮 出锅后稍微加点海盐调下味就特别好喝了 煮好的牛腱肉放凉后切片做个凉拌 喝汤吃肉 美滋滋…

用料

• 牛腱心 1条
• 鸡翅 1个
• 葱结 1个
• 料酒 适量
• 苹果 1个
• 胡萝卜 1根
• 白洋葱 1个
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 姜片 3-5片
• 白胡椒粒 8粒
• 甘草 1-2片
• 龙牙百合干 适量

越喝越好喝的清甜滋味 清炖牛肉汤（Magimix玛捷斯）的做法步骤

步骤 1

主锅提前换好一字刀头，把牛腱肉、鸡翅、葱结、料酒，加水没过肉，设置烹饪师20分钟 速度0 温度120度 绰水去浮沫

步骤 2

炖清汤 浮沫一定要去干净 这样汤头才不会有腥味

步骤 3

把绰水后的牛腱肉和鸡翅冲洗干净 放入主锅，接着放入苹果对半切、洋葱对半切、胡萝卜滚刀切、姜片、八角、甘草、香叶、白胡椒整粒，加入水 （想喝多少汤就放多少水）

步骤 4

设置慢煮 20分钟 速度0 温度120 先把水煮开

步骤 5

水煮开时如果还有些浮末 记得也要撇干净 汤头会更清澈 无腥味

步骤 6

盖上玻璃盖和小盖子，设置慢煮 2小时/速度0/温度100度

步骤 7

2小时结束，汤水一点都没有变少哦，超级棒！

步骤 8

取出牛腱肉放凉，然后把整锅高汤用滤网过滤出来，只留胡萝卜和高汤，其他不要（精华全在汤里了）。

步骤 9

放入泡好得百合干，设置慢煮10分钟 速度0 温度120度煮开，百合干不宜煮太久，煮开后稍微再煮几分钟就可以 。

步骤 10

结束后稍微撒点海盐、白胡椒粉进行调味，尝一尝味道OK就行了，汤头是带点清甜的，洋葱和苹果的甜味全煮出来了 。

步骤 11

牛腱肉放凉后切片，加入香菜、木耳、小米辣、蒜末、生抽、香醋进行调味，拌一拌就可以吃了，肉炖的非常软糯很好入味，凉拌超好吃！

越喝越好喝的清甜滋味 清炖牛肉汤（Magimix玛捷斯）的小贴士

1.鸡翅也可以选择鸡架、鸡翅根、鸡腿。 2.牛肉的选择也可以选择牛肋条 清炖一样美味

菜谱创建时间：2020-09-05 22:29:14