腊肉、蒜苗切好备用
笋干开水泡好，沥干水分备用。朝天椒切片、蒜头切片、生姜切丝备用
腊肉是老家奶奶熏制的，因为不是五层楼的五花肉，所以肥瘦分开了。先把肥肉煸一下，煸出多余的油，吃起来就肥而不腻了
加入瘦肉、蒜头、生姜、朝天椒，翻炒均匀，炒出香味
加入笋干翻炒均匀
做一些调味，加入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀
加入适量的水，大火煮开，让食材互相吸收味道
汤汁快收干的时候加入蒜苗，翻炒均匀就能出锅啦
完美出锅
笋干比较吸油，油过少会导致笋干会有些许酸味。不能吃辣的话就改用干辣椒，干辣椒也有辣椒的香味。