宝宝周岁蛋糕

作者： 六土秋画

今年因为疫情接触了烘焙，宝宝就快周岁生日了 所以想自己做一个宝宝完全能吃又有颜值的生日蛋糕～真是综合了很多厨友的经验才能做出来满意的效果在此谢谢下厨房遇到的各位分享者

用料

• 鸡蛋 1个
• 大米粉 28克
• 柠檬汁 5滴
• 牛奶 14克
• 油 4克
• 糖/玉米淀粉 9/6克
• 山药 250克
• 紫薯 1个
• 红薯 1个

宝宝周岁蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚我用的配方比例来自小高姐的蒸米蛋糕，我上面是四寸蛋糕的比例蒸了12分钟闷3分钟。不懂蛋糕胚如何操作的朋友移步小高姐的微博看看蒸米蛋糕的全过程。上面配方有玉米淀粉是给不吃糖的宝宝准备的玉米淀粉代替糖可以稳定蛋白。

步骤 2

准备好粉糯三兄弟 切块蒸熟压碎过60目的筛子 出来的泥可以直接裱花了

步骤 3

过筛后刮刀可以压成团这种状态适合裱花

步骤 4

过筛的泥加点水这种状态适合抹面 慢慢加水达到理想状态（我在山药泥里加的蝶豆花茶所以有点蓝）

步骤 5

再啰嗦一下这种状态的薯泥是裱花的哦

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步骤 6

步骤 6

裱花我参考了很多韩式裱花的方法 其中B站许小厨娘的视频最为完整详细各位可以移步参考

步骤 7

这种状态的山药泥抹面是最好的了虽然我也是个抹面渣 …

步骤 8

想做点挑染的结果……

步骤 9

组装的第一个蛋糕各种随便放

步骤 10

组装的第二个蛋糕～配色有点讲究

宝宝周岁蛋糕的小贴士

重点是各种泥的状态各位朋友自己把握好哦 1、我用的是125K的裱花嘴 2、不会做蒸蛋糕胚的一定要认真看小高姐的视频 3、粉红色那朵花我在山药泥里加了几滴火龙果汁

菜谱创建时间：2020-09-05 20:07:01