1、所有配菜洗好，胡萝卜、洋葱全部切丝，香芹切段。 2、将所有调料调成汁备用：2勺生抽、半勺老抽（喜欢颜色深一点的可以多加一点）、半勺耗油、半勺白糖、适量盐（看自己口味，我没加盐，因为我口味比较淡）。勺是平时喝汤的汤匙 3、我买的是现成的河粉，稍微过水冲了一下放入盘中备用。 4、锅中加入比平时炒菜多一点的食用油，先炒好鸡蛋碎盛出装盘备用。 5、加入所有配菜翻炒至断生（可适量加盐），再倒入河粉和鸡蛋碎，倒入之前调好的汁（喜欢吃辣的可以加点辣椒粉），可以用筷子调散使河粉均匀上色，出锅。