蘑菇面包

作者： leibaobao00

可可爱爱的蘑菇小面包，而且还超好吃哦。做法参考了良润烘焙，有改动。 菜谱可以做5个面包。

用料

• 高筋粉 250克
• 可可粉 15克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克或者干酵母3克
• 鸡蛋 50克
• 水 110克
• 黄油 25克
• 草莓干 15克
• 白巧克力豆 25克
• 裹入巧克力 10块
• #蘑菇酱#
• 炼乳 50克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 50克

蘑菇面包的做法步骤

步骤 1

1:先准备蘑菇酱。

步骤 2

2:炼乳和牛奶搅拌均匀。

步骤 3

3:加入过筛的低筋粉。

步骤 4

4:拌均装裱花袋备用。

步骤 5

5:制作面团，除了黄油，盐，草莓干，白巧克力豆，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。因为天气比较热，搅拌桶绑了冰袋。

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步骤 6

步骤 6

6: 设置5档揉10分钟。加入黄油和盐，继续揉至延展性很好。

步骤 7

7:揉面时把草莓干切碎，称取白巧克力豆。

步骤 8

8:如图。

步骤 9

9:倒入面团揉1分钟左右至混合均匀。

步骤 10

10:取出面团，滚圆盖保鲜膜进行基础发酵。

步骤 11

11:发酵至两倍左右。

步骤 12

12:均分5份，滚圆松弛15分钟。

步骤 13

13:面团拍扁，包入两块巧克力。

步骤 14

14:底部包好，收口在下放入模具，入发酵箱35度最后发酵。

步骤 15

15:表面挤蘑菇酱。

步骤 16

16:撒可可粉。

步骤 17

17:入预热好的烤箱180度上下火烤20分钟。

步骤 18

18:10分钟后盖锡纸继续烤，火力时间根据自己烤箱脾气来，我用的柏翠PE3040。

步骤 19

19:出炉。

步骤 20

20:脱模放烤架晾凉。

步骤 21

21:切开有巧克力流心，还可以吃到酸甜草莓干。

蘑菇面包的小贴士

液体根据面粉吸水性酌情增减。

菜谱创建时间：2020-09-05 08:45:53