松软酥香奶黄酥|豆沙麻薯酥

作者： Elena爱画画

酥皮➕麻薯➕各种馅儿就是坠吊的！是减肥路上最大的敌人，没有之一！

用料

• #水油皮
• 面粉 100克
• 油 30克
• 糖 20克
• 沸水 30克
• #油酥
• 面粉 50克
• 猪油 25克
• #奶黄馅儿
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 奶油 20克
• 黄油 15克
• 糖 30克
• 面粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• #麻薯
• #豆沙

松软酥香奶黄酥|豆沙麻薯酥的做法步骤

步骤 1

水油皮： 面粉100g+30g油➕20g糖➕30g沸水 摔打至面团光滑，冷藏40分钟 油酥： 50g面粉➕25g猪油 用手掌根部反复擦成油酥，冷藏40分钟

步骤 2

水油皮和油酥等分成10份。

步骤 3

水油皮抱住油酥，收口，搓圆，盖上保鲜膜 将搓好的面团擀成舌形，卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟 然后再重复一次上述步骤

步骤 4

奶黄馅儿：鸡蛋➕糖搅拌均匀，加入牛奶和奶油，加入过筛的面粉和淀粉，加入融化的黄油。倒入平底锅小火搅拌至液体成团凝固即可。盖上保鲜膜晾至室温。

步骤 5

麻薯、豆沙：可以参考我之前的 驴打滚 或者手揉欧包菜谱

步骤 6

醒好的水油皮，中间按下去，将两头翻上来，按平干成圆饼。奶黄馅儿和豆沙馅儿等分成小圆球。

步骤 7

醒好的水油皮包一块麻薯，一个奶黄球，或者豆沙球，搓圆。

步骤 8

刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱上下火180-200度，烤25-30分钟即可。

步骤 9

烤好的奶黄酥真的奶香味十足，酥皮一捏就酥，里面的麻薯拉丝，奶黄馅儿Q弹，豆沙馅儿香甜，绝了👏

菜谱创建时间：2020-09-05 05:12:36