一发南瓜馒头（纯手揉）

作者： NUO麻麻-青青

我弟弟那边拿了一个大南瓜，各种安排吃吃吃......爱吃馒头的我必须get南瓜馒头，加些奶粉香味更浓郁！营养更丰富，没有奶粉可不加，最近做馒头有点中毒，继续分享➕记录，有兴趣的来种草哦！ 制作步骤特别简单： 1⃣️和面，2⃣️揉面，3⃣️整形，4⃣️发酵，5⃣️蒸制✅ 汤圆馒头https://www.xiachufang.com/recipe/105893771/

用料

• 南瓜 300克（净重）
• 水 30克
• 雀巢奶粉 30克（没有可忽略）
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 普通面粉（五得利超精小麦粉） 400克（增减）

一发南瓜馒头（纯手揉）的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟，南瓜泥加配方的清水白砂糖放入破壁机或料理机打泥，没有破壁机就过筛哦！

步骤 2

剩下大概10克抠不出来，算了

步骤 3

南瓜糊细腻

步骤 4

加入奶粉

步骤 5

加入酵母拌均

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步骤 6

步骤 6

倒入面粉里

步骤 7

拌絮状

步骤 8

倒台面揉

步骤 9

继续揉光滑如视频

步骤 10

继续揉，大概十几分钟

步骤 11

面团切开细腻无孔

步骤 12

分八个剂子，一个81克左右，折叠揉，收口捏紧朝下，整圆

步骤 13

搓高。

步骤 14

全部做好

步骤 15

左边最后揉的馒头，右边第一个揉的，你会发现右边这个明显发起来了，1.5倍大了。

步骤 16

判断馒头发酵✅看三点：1⃣️1.5倍大 2⃣️馒头变大拿起来很轻，3⃣️轻按迅速回弹就发好了，这是第一个揉的馒头哦！

步骤 17

第一个揉的馒头，我放泡面锅蒸的，冷水入锅蒸15分钟，焖三分钟，光滑透亮，完美✌🏼

步骤 18

其余的摆蒸笼里发酵，为了省时间，我放锅里，底下温水40度盖锅发酵，不急的话夏天就常温发酵哦！

步骤 19

发酵好的馒头

步骤 20

馒头冷水入锅蒸，上汽转中火15分钟，焖三分钟出锅

步骤 21

蒸好的

步骤 22

组织也还行吧！想光滑还得勤揉面哦！

步骤 23

馒头暄软有弹性！

一发南瓜馒头（纯手揉）的小贴士

南瓜泥、面粉吸水不同，酌情加面粉！

菜谱创建时间：2020-09-05 00:11:29