红烧猪脚

作者： 谢小蟹的开心厨房

其实是因为正在处理事情炒糖色比平时久了才炒到位了，超长发挥，所以记一下，以备自己后面看，想要详细菜谱的朋友可以看一下其他优秀厨友的菜谱哈，不好意思啦，哈哈哈😁

用料

• 猪蹄 半只
• 冰糖 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 桂皮 一小块
• 姜片 4片
• 葱结 1个
• 耗油 2勺

红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚买回来一块块刮干净洗干净后冷水下锅，大火煮开后继续煮三分钟左右，捞出来冲洗干净浮沫。

步骤 2

热锅冷油，趁油还没有烧热的时候就把黄冰糖放进去，小火炒糖色，焦黄色放猪脚进去翻炒，炒到猪脚表面也有上色的感觉（有一些可能会有点焦）放入生抽耗油翻炒上色，加入开水，放入姜片和葱结，烧开后转移进铸铁锅里，小火40分钟左右，拿筷子能容易插进猪皮，同时试一下味道，不够味道就加点盐，就可以直接开大火收汁，颜色很好看。

菜谱创建时间：2020-09-04 21:44:49