三色彩椒切好，用少许盐腌5-10分钟后，清水洗，沥干水备用。（此做法有效防止彩椒炒熟过程中，用时太长，营养丧失；用时太短，太生影响口感。）
鱿鱼的清洗：取一只鱿鱼，撕掉表面花皮，剪开鱿鱼筒的一侧，将里面附着的黏膜层去除，摊开（鱿鱼筒里面的这一面朝上）
鱿鱼的切花：如上图所示，切成菱纹格。注意切的要稍微深一点，切太浅炒不出漂亮的鱿鱼花哦。
鱿鱼头的处理：去除黑色的内脏，以及头部的软骨等，切分成小段。
鱿鱼焯水：水沸后，倒入鱿鱼，搅拌，10秒左右捞起。
大火，热锅入油，姜、蒜翻炒后，放入彩椒，加盐、少许糖、酱油翻炒几十秒后，倒入鱿鱼，加入孜然粉（量，视个人喜好程度），大火翻炒1-2分钟后装盘✌️
1、彩椒盐腌的做法，如果你是喜欢吃较生的脆爽口感的话，可不必理会此步骤。 2、最后大火油锅翻炒时，一定要注意动作快，否则彩椒会糊哦……实在不行，调成中火，翻炒时间加长一丢丢也是可以滴😜