八寸戚风蛋糕

作者： 爱吃的丫头片子

留着自己用的

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁或白醋 几滴没有可以不加
• 细砂糖 50克蛋白用
• 细砂糖 20克蛋黄用

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离，一定要的干净，是无水无油的盆，蛋白里面不能有蛋黄

步骤 3

先打出小气泡

步骤 4

这样分三次加入蛋白里面50克的白糖

步骤 5

出现纹路就在加糖

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步骤 6

步骤 6

继续

步骤 7

糖加完了继续打，感觉有阻力了就是差不多了

步骤 8

提起来这种小的尖尖脚就对了把蛋白放冰箱冷藏，然后做蛋黄

步骤 9

把蛋黄用的白砂糖一次性加入搅拌均匀

步骤 10

然后分三次加入牛奶均匀融合

步骤 11

分三次加入玉米油让他们融合

步骤 12

分三次加入过筛的低筋面粉，画z字搅拌

步骤 13

面糊细腻流畅就对了，

步骤 14

然后把蛋白在冰箱里取出来

步骤 15

这样取三分之一的蛋白在蛋黄里翻拌，拌完了以后在把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里还是用翻拌的手法。

步骤 16

烤箱预热，可以预热个两三分钟，130℃30分钟，然后155℃在烤30分钟，下面放托盘，三层放在中下层。

步骤 17

拿出来倒扣，一定要晾凉了，再脱模，要不然，就塌陷了

步骤 18

出来完美

步骤 19

有一半我放了葡萄干

步骤 20

组织细腻

八寸戚风蛋糕的小贴士

我自己看的烤箱记录

菜谱创建时间：2020-09-04 11:21:14