先上个原料全家福： 牛肉顺着纹路切小细条，加入少许淀粉、生抽、蚝油、黄酒、清水和一丢丢食用油，抓匀，腌20min以上。蒜切片、姜切细条，辣椒切碎。香菜洗净去根，均匀切至4cm左右段。
锅烧热，下油，倒入牛肉迅速划散，炒至变色，立即盛出。
锅内加少许油，油热转小火，加入蒜和姜爆香，继续加入辣椒炒香。
倒入牛肉小火翻炒，加入生抽、蚝油、少许盐和甜米酒（如没有甜米酒，可加入少许糖）。家中常备甜米酒，大厨就是你！
加入香菜，大火翻炒20s，关火。香菜易熟，不要炒过火啦。
噔噔噔噔！香气四溢的香菜牛肉就好啦，记得多添一碗饭～
1、甜米酒=料酒／黄酒+白糖 的功效，除腥提鲜的法宝来着，建议家中常备，有酒糟的最好。 2、香菜易熟，最后放入，切不可炒太久。 3、加调料的时候，注意小火，不可太久，牛肉易老。 4、腌制牛肉的时候，淀粉不要手抖放多了，不然糊得锅底都是。 5、有没有跟我一样不喜欢料酒味道的小伙伴，可以试试黄酒哈。 6、此菜极度下饭，煮饭时请多备一碗，嘻嘻。