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奶白鲫鱼豆腐汤|一条鱼最后的温柔

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作者: 大海吃不胖

奶白鲫鱼豆腐汤|一条鱼最后的温柔的用料

奶白鲫鱼豆腐汤|一条鱼最后的温柔的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼买的时候让卖家处理好内脏,去鳞。回家后清洗干净,去掉腹腔内的黑膜(去腥),用厨房纸吸干表面水分。豆腐切方块。小葱分两份,一份打成葱结,一份切葱花。姜切片。

步骤 2

煎鱼前先用姜片擦锅(防止鱼皮粘锅)。锅内倒油(可稍微多些),待油热倒入鲫鱼,煎至表面金黄,翻面继续煎至金黄(煎完一面再煎另一面,不要来回煎)。煎的时间不宜过短,才能彻底去除鱼腥味并保证鱼形的完整。最后丢入姜片,小火炒香。

步骤 3

倒入一壶热开水(汤汁奶白的关键),没过鱼身几厘米,丢入葱结。

步骤 4

加盖大火焖煮5min,转中火继续焖煮10min。翻滚的汤汁已经奶白浓郁。

步骤 5

加入豆腐,继续中小火煮10min。出锅前3min加入盐调味。

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步骤 6
步骤 6

捞出葱结,关火,撒上葱花。嫩豆腐配鲫鱼,鲜美温柔快入喉~

奶白鲫鱼豆腐汤|一条鱼最后的温柔的小贴士

1、需中大火焖煮较长时间,记得提前准备好足量热开水哦。最好使用开水,汤汁更易奶白浓郁。 2、煎鱼前使用姜片擦锅,鱼皮不易粘锅。 3、煎鱼切记煎至金黄,去腥又定型。煎完一面再煎另一面,不要来回翻炒。 4、鱼腹腔内的黑膜去掉,可以有效除腥。 5、鱼身最好沥干或擦干水分再煎,防止油烟四溅。

菜谱创建时间:2019-10-10 00:06:47
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