宝宝周岁创意生日蛋糕（低糖无奶油版戚风蛋糕）

作者： Letitia333

因为星星小盆友才一岁，外面的蛋糕都是奶油和糖，感觉不太适合小babe，所以自己突发奇想做了个山药蛋糕！ 我这个是4寸的大小... 面包胚是减糖的戚风蛋糕 白色抹面的是山药泥 最后装饰我为了仪式感放了点奥利奥小饼干 嘻嘻，过个生日操碎了老母亲的心！

用料

• 面包胚：
• 低筋面粉 25克
• 白砂糖 10克
• 牛奶/配方奶 25克
• 植物油 8克
• 鸡蛋 1个
• 蛋糕抹面：
• 配方奶 适量
• 铁棍山药 半根
• 蛋糕夹心及装饰：
• 榴莲泥（看宝宝喜欢） 适量
• 蓝莓 适量
• 迷你奥利奥 2块

宝宝周岁创意生日蛋糕（低糖无奶油版戚风蛋糕）的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚忘记拍照片了！😵😵😵 我来仔细说一下戚风蛋糕的注意事项吧。 1、蛋黄、鸡蛋清一定要分离到无水无油的碗里； 2、现在天热，鸡蛋清放冷藏，先处理蛋黄。把低筋面粉过筛加入蛋黄碗中，倒入配方奶和植物油（怕腥可以挤一点点柠檬汁），然后搅拌至无颗粒即可。 🤪P.S 此处可以开始预热烤箱啦！130-140度左右～需要提前10分钟！

步骤 2

我真是小机灵鬼呢 网上找了打蛋清的图。 3、打发蛋清的过程要注意：怕腥可以挤一点柠檬汁，然后白砂糖要分三次加入！！ 第一阶段 中速打发至出现鱼眼泡（如图）加入第一份糖；第二阶段 高速打发蛋清使其变成绵密泡沫再加入第二份糖；第三阶段 高速打发出线纹路加入第三份糖；

步骤 3

网上找的图，要是侵权可告知速删！ 4、提起蛋白出现直立的小尖尖，为干性发泡，就是做蛋糕胚最完美的状态了！ 5、先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中，快速翻拌（千万不要画圆搅拌，这样很容易消泡），搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白霜中，也是快速翻拌均匀，接着倒入模具中。6、轻震一下，震出大气泡。

步骤 4

放入预热好的烤箱中 130度 25分钟左右 🤩我的是小烤箱受热特别快，你们可以130-140刚开始烤20分钟，看一下蛋糕颜色状态，后续再增加减少时间。🤔切记！！最后烤完拿出来一定要轻震，然后倒置放凉，这一步可以有效防止蛋糕胚塌陷！

步骤 5

蛋糕抹面就是铁棍山药蒸熟压泥，加适量的配方奶或牛奶（喝过不过敏就可以加）搅拌成类似糊糊状就可以开始组装啦，蛋糕夹心我用了女儿最喜欢的榴莲，你们记得别用水分太多的水果就行👻

步骤 6

终于可以吃蛋糕啦！开心🥳奥利奥给妈妈吃 哈哈哈哈哈，其他的给星星吃～

步骤 7

最后㊗️吃到这个配方蛋糕的宝宝们周岁生日快乐，希望你们能健健康康开开心心的长大！🥰🥰

菜谱创建时间：2020-09-04 00:16:13