红烧湖北腊鱼

作者： 羊儿宝妈

从小生长在四川，长大了嫁到湖北，偶尔会想念家乡的味道，便有了这道又有湖北风味又有四川口味的菜

用料

• 泡好的腊鱼 630克
• 姜 一小坨
• 蒜 一整个
• 大葱 1根
• 大红袍火锅底料 20克
• 干辣椒 30克
• 花椒 5克粒
• 小茴香 2克
• 砂糖 15克克
• 耗油 适量
• 多力低芥酸菜籽油 150ml

红烧湖北腊鱼的做法步骤

步骤 1

来一张备料大合集

步骤 2

干辣椒用水冲洗干净沥干水分，锅烧干放几滴菜籽油润润锅，下入干辣椒小火慢炒至有莎莎响声盛出备用

步骤 3

生姜切丝，蒜切粒，大葱切厚片

步骤 4

锅烧热，倒入150ml菜籽油

步骤 5

刚下锅的菜籽油有许多泡泡

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步骤 6

步骤 6

油里的泡泡全部消失就下入沥干水分的鱼块

步骤 7

鱼块煎至两面金黄，盛出备用

步骤 8

煎鱼剩下的油，改小火把火锅底料炒散，下入清洗后的花椒小茴香翻炒两下，再下去葱姜蒜翻炒

步骤 9

下入煎好的鱼块和炒好的干辣椒，轻轻的翻炒两下，加入一小碗水（水量大概在鱼块一半的位置）加入适量耗油和白糖轻翻两下，改小火加盖闷十分钟

步骤 10

焖好后开大火收汁，起锅前撒适量花椒粉和白芝麻

步骤 11

出锅

红烧湖北腊鱼的小贴士

1.不太能吃辣的可以少放辣或者用不怎么辣的辣椒 2.本来就是腌制的腊鱼，有点咸，所以不用加盐，提前浸泡两小时也是为了去除咸味 3.做好的鱼可当零食也可当下饭菜都是不错的选择

菜谱创建时间：2020-09-03 21:56:35