懒人黑裸麦面包2020-09-03

作者： 红石榴99

这个方子是按照别人的方子试着做的，做出来效果不错，我很喜欢。http://www.xiachufang.com/recipe/103917790/ 就是黑裸麦太黏了，成品里面湿乎乎的，其实是熟了。 主面团的全麦粉，我用的普通的农家黑麦粉。 这整个方子，只用一次酵母，就是老面团里面的干酵母1克。不需要额外再加任何酵母了。 1.选择程序15imix搅拌， 第一次30分钟，第二次30分钟，共搅拌60分钟 2.观察面发好了， 就选择程序24烘烤40分钟

用料

• 老面团：
• 黑裸麦粉100克
• 水100克
• 干酵母1克
• 主面团：
• 黑裸麦粉205克
• 全麦粉111克
• 水269克

懒人黑裸麦面包2020-09-03的做法步骤

步骤 1

100克黑裸麦粉，100克水，1克干酵母。混合均匀后，放入冰箱保鲜放置24小时。表面起泡，发酵至两倍大。用一碗水，舀一点进去，浮起来即可。

步骤 2

24小时后，发酵成这样就可以了。 我发现，天热的时候，发酵24小时，即便是在冰箱里，也会造成最终面包很粘牙。天热的话，冰箱保鲜里发酵12小时即可。

步骤 3

1.把黑裸麦粉，全麦粉，水和老面团放进面包机，老面我放在最上面 2.搅拌30分钟，我不放心，又搅拌了30分钟。总共搅拌了60分钟。 还有啊，这些材料太干了，我又加了一个鸡蛋 3.静置在面包机中，等着发酵就行了 4.自己看着发的差不多了，就直接按烘烤功能40分钟

步骤 4

刚出锅忍不住，自己用手掐着吃了

步骤 5

里面的组织

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步骤 6

步骤 6

切开看看， 黑裸麦很黏的，最好放冰箱保鲜一个晚上，第二天早上再切

步骤 7

黑裸麦相当黏，里面有点儿湿乎乎的，但其实是熟了

步骤 8

我的烘烤，是按手工模式24烘烤/炖/煮

步骤 9

9月4号我又做了一次，补一个发面的图，能发到这么高

步骤 10

烘烤之后，有点儿回缩

步骤 11

补充一个搅拌的视频，我就喜欢这种特别稀的状态。

菜谱创建时间：2020-09-03 21:42:12