1⃣️准备好食材。面粉和可可粉混合过筛备用。开水最后准备，我用的98度水。
2⃣️开水倒入奶粉中，搅拌融化，略凉一分钟，倒入玉米油搅拌乳化均匀。
3⃣️加入过筛的面粉和可可粉，搅拌至无颗粒即可。
4⃣️分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油的干净打蛋盆中备用，蛋黄加入面糊，搅拌均匀，备用。
5⃣️蛋白加入柠檬汁和盐，电动打发至体积变大时，一次性加入白糖，继续打发成干性状态。
6⃣️蛋白打好啦，成直立尖尖状态即可。
7⃣️取三分之一蛋白放入面糊中，翻拌均匀即可。
8⃣️将面糊倒回入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9⃣️将搅拌混合好的面糊倒入6寸戚风模具中，入烤箱，上下火125度，烤60分钟。 ❤️面糊倒入模具时，记得盆高一点，十几公分的样子缓缓倒入，以免底部空心。
🔟出炉后，平摔一下立刻倒扣晾凉。
十一，完全冷却后，脱模即可。徒手和脱模刀都可以。 ❤️我不好拍图收脱模的过程，就没有图啦！