新鲜鲈鱼清洗干净~ 此条小鲈一斤一两😍肉质肥厚！
沥干水后鱼身两面斜向温柔划几刀（不要划太深，不然蒸熟后皮开肉绽😝卖相欠佳） 鱼头鱼身鱼肚鱼尾里外抹上薄薄一层细盐，鱼底垫上姜片，鱼身摆上姜丝，淋上两勺料酒……腌制一二十分钟！
开水上锅蒸10分钟，熄火虚蒸（就是不开锅盖焖）5分钟…… 连盘端出倒掉蒸鱼的腥水~拣去鱼身的姜丝，重新摆上新鲜的姜丝，葱段…… 锅里倒适量色拉油烧至滚烫，浇到鱼身的姜丝葱段上…… 最后淋上适量蒸鱼豉油…… 开动吧😍😍
肉质纯白鲜嫩滑口…… 闺女超级爱吃！