第一步：低头弄莲子 引梁实秋先生文《莲子》语：“剥莲蓬甚为好玩，剥出的莲实有好几层皮，去硬皮还有软皮，最后还要剔出莲心，然后才能入口。有一股清香沁人脾胃。” 莲心去心火，但是寒。体虚胃寒的人最好剔除，心火旺者则可保留。 新鲜莲子生吃，鲜甜脆生，一如西洲曲中的女子。
第二步：莲子清如水 小锅清水，下莲子。 小火慢煮，好的莲子很快软糯。下冰糖调甜度。 变好吃变好吃变好吃……
第三步：巧碗盛来清心水 用小巧的碗，小羹匙。 生鲜之清脆，与绵熟之香甜，都是这颗莲子。夏日之味，慢品细嚼，清心恬淡。