超级好做的广式豆沙月饼，新手也能轻松做好

作者： yen要开心

我是个做广式月饼的新手，就去年第一次做，今年算第二次！因为最近种草了个新的月饼模具，所以，手痒痒的就试试，去年记录的方子稍微修改了一下，做出来还不赖！ 我的方子一共可以做75克月饼8个，用的比例是3：7，就是75克模具，饼皮25克，馅50克

用料

• 转化糖浆 80克
• 食用油 25克
• 枧水 3克
• 中筋面粉 110克
• 奶粉 10克
• 豆沙馅 400克
• 蛋液 一个蛋黄加一勺蛋白
• 玉米淀粉 适量

超级好做的广式豆沙月饼，新手也能轻松做好的做法步骤

步骤 1

准备材料，转化糖浆和玉米油倒入碗中待用，面粉过下筛

步骤 2

鸡蛋和食用油搅拌至乳化，加入枧水搅拌均匀

步骤 3

加入面粉和奶粉，搅拌至无干粉，用手揉成光滑的面团，不要或许多揉，

步骤 4

盖保鲜膜静置2小时以上

步骤 5

饼皮静置快到时间，可以准备豆沙馅，我用的是广州酒家的豆沙馅，分成8个50克的圆球

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步骤 6

步骤 6

接着将饼皮分成25克一个的圆球

步骤 7

分好后，取一个饼皮，擀来成扁面片

步骤 8

放在手掌上，把豆沙馅放在上面

步骤 9

利用虎口，一点点将饼皮往上搓，直到封闭

步骤 10

如图，盖上保鲜膜，一定不要风干了

步骤 11

拿一些玉米淀粉，滚一下防粘，再放入模具中印出来

步骤 12

依次放入不粘烤盘中

步骤 13

全部准备好，预热烤箱，200度10分钟

步骤 14

没进烤箱前一定记得不能风干，用保鲜膜盖起来，进烤箱前，喷少量水在表面

步骤 15

烤箱200度烤5分钟定型，拿出烤箱刷蛋液

步骤 16

刷好蛋液后放回烤箱200度再烤15分钟，最后5分钟观察上色，满意了就可以出炉

步骤 17

出炉了，这个时候，每个月饼都很软，尽量不要去动它，放晾架上晾凉

步骤 18

凉透后又会变得很硬，放密封盒里保存两天就会渐渐变软了，第三天吃是最好吃了

步骤 19

来一杯红茶，真的很不错哦！

超级好做的广式豆沙月饼，新手也能轻松做好的小贴士

注意不要风干，如果新手可以做4；6比例，即饼皮30克一个，馅35克一个 可以先按这个量试试做，效果好了再翻倍做 喜欢请关注我，有问题可以给我留言

菜谱创建时间：2020-09-03 16:21:58