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“家常版”古法玉灵膏

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作者: 俏春桃
明师学友会 提供

用料

“家常版”古法玉灵膏的做法步骤

步骤 1

〔清洗〕 炖盅开水消毒,凉干备用; 龙眼肉用清水洗一遍。

步骤 2

〔装盅〕 放一层龙眼肉放一层西洋参粉, 层层叠叠装至8~9成满。

步骤 3

两个蒸法 〔① 更简单,但时间久〕 每天5小时,蒸10天 在锅中放入一碗大米,随玉灵膏一起用大火蒸。蒸2.5个小时,替换一碗新鲜生米,记得及时往锅中添水哦。 每天蒸完5小时后,把玉灵膏静置晾凉, 第二天用同样的方法继续蒸即可。

步骤 4

〔② 时间短,但稍麻烦〕 每天蒸10小时,蒸4天 将适量大米装进调味过滤网里,放进锅中水里,米汤就源源不断地出来了。这是借用了大厨卤肉的方法,在锅里面直接放米的话容易糊底,也不好换水,用过滤网就方便多了。 每2个小时加1次热水,保证受热均匀

菜谱创建时间:2020-09-03 15:51:51
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