把牛肉馅和猪肉馅混合放在一个大碗中，加入料酒，搅拌均匀。
将洋葱擦成碎末，2勺蛋黄酱，面包糠加入肉馅中，搅拌均匀。沿着碗边向中间拌均匀，拌出如下图的拉丝状就好了。
肉馅拌至轻微的拉丝状，接着加入盐，黑胡椒粉，搅拌均匀即可，静放15-20分钟。
把肉馅戳成圆形，在左右手之间来回摔打10-20次，排出肉体内的空气，轻轻按压成饼状。
平底锅中倒入少许油，放入牛肉饼单面煎2分钟，翻面。翻面后加一点切丝的芝士片，还可撒一点欧芹碎（不喜欢的可以省略）芝士汁融进牛肉里，味道超赞。翻面后在煎2分钟，关火。
组装汉堡： 1.汉堡胚微波炉加热10秒，切开，在下面的那层涂一些个人喜欢的酱（蛋黄酱，蕃茄酱都可以）。 2.自下而上依次铺上生菜，芝士片，牛肉饼，培根（可省略）番茄。 3.最上层汉堡盖，在涂上一点酱料，然后盖在汉堡上。 大功告成，高能牛肉汉堡，配上鸡茸蘑菇汤，果汁，牛奶，咖啡都是很赞的早餐。
1.汉堡胚，因为不会做。所以我是找面包店订购的，直径大概6CM左右，比KFC的小一点点。 2.牛肉馅和猪肉馅混合，口感更嫩滑一些，如果全是牛肉，建议加一个鸡蛋搅拌。 3.馅料中一定加一点料酒去腥。 4.做成肉团后，一定要左右手来回摔打排气。