经典手指蛋糕卷

作者： 胡挣挣的日常烘焙

蛋糕卷只能做平面？NONONO。条状的卷卷也很可爱啊。

用料

• 蛋糕胚
• A蛋黄 75克
• 牛奶 25克
• B低粉 50克
• 玉米淀粉 12.5克
• C蛋白 125克
• 糖 65克
• 塔塔粉 2.5克
• D椰蓉 适量
• 馅料
• 淡奶油 300
• 糖 20
• 香蕉果茸 30
• 新鲜香蕉（夹心用） 4只

经典手指蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和牛奶充分搅匀乳化。

步骤 2

再加入过筛的低粉和淀粉。

步骤 3

搅匀至无颗粒状

步骤 4

在蛋白中加入糖和塔塔粉

步骤 5

打发至鸡尾状。

步骤 6

取一部分蛋白和蛋黄面糊预拌均匀

步骤 7

再将预拌面糊倒回蛋白霜中拌匀。

步骤 8

将面糊装入放了圆花嘴的裱花袋中，在烤盘中挤斜线

步骤 9

再撒上椰蓉。用上火230℃下火150℃烤6分钟左右。

步骤 10

将所有馅料材料混合打发至挤裱状，抹在冷透的蛋糕胚底面。

步骤 11

摆上新鲜水果

步骤 12

卷起切块结束。

菜谱创建时间：2020-09-03 10:56:56