100克草莓切块加入30克水10秒速度10榨汁
刮锅壁上的草莓汁到锅底
加入牛奶、植物油和所有粉类
30秒速度3搅拌后刮一下锅壁没有搅拌均匀的干粉,再一次30秒速度3搅拌
倒出草莓冰皮糊静置30分钟
做奶黄馅,放入鸡蛋、黄油、牛奶、砂糖设定1分半80度速度2搅拌加热
放入奶粉、澄粉、低筋面粉
2分钟100度速度2加热搅拌
奶黄馅糊糊放入不沾平底锅小火2分钟炒干
主锅1200克水,架上蒸锅放入静置好的冰皮糊糊,35分钟Varoma速度1
蒸好的草莓冰皮放凉揉成团
冰皮分小面团每个30克,奶黄馅每个20克
冰皮擀压圆形,放入奶黄馅
形同包汤圆收口
糕粉里轻轻滚一下,抖掉多余的糕粉,用50克月饼模具压成冰皮月饼
装盘点缀草莓🍓放入冰箱冷藏后再食用口感更加
Q弹薄皮大馅的草莓冰皮奶黄馅月饼
一方多用,各种口味的冰皮月饼
随心所欲玩转冰皮月饼
牛奶冰皮加上奶黄馅,奶香浓郁
1.冰皮蒸制加一张烘焙纸或者毛巾在锅盖下方防止水滴进入冰皮糊糊 2.冰皮如果非常粘手,有可能是没有蒸熟或液体量过多造成的 3.蒸好的冰皮放凉后再揉成面团,可以在手上抹油防粘 4.压制冰皮时沾糕粉不要过多,没有糕粉可以用不粘锅炒熟糯米粉代替