做蛋清溶豆失败99次，这个方子成功了！

作者： 可乐妈美食工作室

溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋 自我介绍一下我是宝妈中的战斗机，可乐妈！ 可乐8个月的时候喜欢吃溶豆 我就自己给做……结果做成的是溶豆饼！ 真的做了n次，不是饼就是渣🙈 心灰意冷🌚 然而，我并没有放弃🌟 到处买方子，实验！ 所以现在我成功了✨ 我儿子顺利吃上亲妈牌溶豆☑️ 现在来分享一下成功的经验🔥 经验告诉我 溶豆做成功，一定要遵循以下3点 ❤️听话 ❤️照做 ❤️少走弯路 当然溶豆王者也有脾气 问以下问题别怪我捶你🙅‍♀️ 1⃣️我家孩子奶粉过敏，可以不用奶粉吗？🌚 2⃣️我家孩子鸡蛋过敏，可以不用鸡蛋吗？🌚 3⃣️我家没有烤箱，没有风炉能用平底锅吗🌚 大哥！这不能吃那不能吃，吃点米饼好吗？ 这没有那没有找可乐妈做点吃他不香吗？ ❤️言归正传 我会从小工具讲到大工具 小到裱花嘴的型号，大到机器设备 让你少走弯路，一次成功！ 包括想创业的宝妈做出来卖 都是没问题的🆗 还在等啥？抱紧大腿，赶紧上车，可乐妈要开讲啦！ ❤️今天做红枣蛋清溶豆！ ❤️首先确认一下，可乐妈做的是无糖无糖无糖的溶豆！！！不要给宝宝吃太多甜！

用料

• 蛋白70 克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 2克
• 糖 0克
• 红枣泥 30克
• 英版牛栏2段 30克

做蛋清溶豆失败99次，这个方子成功了！的做法步骤

步骤 1

买新鲜鸡蛋，不要冷藏更不要冷冻，就要新鲜的鸡蛋！别问我为什么，亲身经历过！

步骤 2

新鲜鸡蛋应该有的样子，新鲜鸡蛋买回来一个个磕碎，怎么磕不用教了吧🌚

步骤 3

这样分离出来，不要弄破！

步骤 4

分离出来的蛋清蛋黄，要求蛋清里没有蛋黄！一定不要有，要不然打发的时候你会打到怀疑人生……

步骤 5

蛋清放冷藏24小时，结束后放冷冻3小时，冻成这个样子，冷冻的时候要搅拌几次

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步骤 6

步骤 6

一定是这样才能做哦，至于蛋黄，做成蛋黄溶豆吧！ 接下来打发蛋白，划重点！别走神！

步骤 7

蛋白称重70克后滴入2克柠檬汁 开始打发，打到视频中有纹路了，加入12克淀粉，继续打发！边边角角都要打到！可以用硅胶铲刮一下在打！

步骤 8

低速！低速！低速！一定全程低速！打到有明显纹路出现就要边打边停，看看状态，别打过了！

步骤 9

打好的状态！奶油的样子，有小尖尖，记住这个样子，这就是你挤出来溶豆的样子！打的稀碎，还能指望挤出成型的溶豆？很难啊兄弟！就别浪费奶糊了！

步骤 10

奶粉30➕红枣泥30混合成奶糊 红枣泥就是去核打成泥！不用拍视频了吧🌚 这一步在打发蛋清的时候就要准备好！以免慌乱！

步骤 11

打的红枣泥要这种状态！别的状态可能不行！直接影响成品

步骤 12

拿最难的火龙果泥给亲们翻拌演示，翻拌手法你学会了吗？红枣泥比这个厚多了！所以更好操作！切！翻！切翻！这一步一定要快，要不然会消泡，消泡后蛋白打得再好也没用！

步骤 13

开始挤溶豆！重点看手法！ 成品图不好看都很难 预热烘干机10分钟，烘干机90度烘干2小时！完美结束！ 如果用烤箱的兄弟，挤溶豆的时候就应该预热了 也是90度烤，具体看烤箱的脾气，反正第一次做你需要勤看着，别烤糊 兄弟们学会了吗？不会的加我#13791989331#

步骤 14

附赠菠菜口味蛋清溶豆

步骤 15

南瓜口味蛋清溶豆

步骤 16

红枣溶豆，酸奶口味蛋清溶豆，混合口味蛋清溶豆

步骤 17

红枣口味蛋清溶豆

步骤 18

菠菜入烘干机图片

步骤 19

😭南瓜口味

步骤 20

姐妹们，兄弟们都给我加哇，备注下厨房学艺🌝 记住，我是可乐妈，因为可乐走上了做溶豆的不归路！ 交作业赠送其他口味的做法，快来学习吧！

步骤 21

红枣口味

做蛋清溶豆失败99次，这个方子成功了！的小贴士

裱花嘴用三能7082中号裱花嘴 奶粉用诺优能，英版牛栏都可以 淀粉随便选 用烘干机做的

菜谱创建时间：2020-09-03 07:25:01