冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤

作者： Mei-z3g5

配方做了20个左右的冰皮月饼 椰蓉冰皮月饼链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105895363/

用料

• 紫薯馅：
• 紫薯 500克
• 白砂糖 70克
• 黄油 90克
• 水 70克
• 冰皮：
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 80克
• 澄面 40克
• 纯牛奶 270克
• 白糖 80克
• 油 40克
• 炒熟的糯米粉（干粉用） 50克

冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切小块，大火蒸20分钟左右

步骤 2

将蒸熟的紫薯趁热压烂

步骤 3

紫薯泥

步骤 4

备配料：炒薯泥

步骤 5

用平底锅中小火，倒入薯泥、白糖、软化的黄油、和水搅拌均匀，不断翻炒至结团，紫薯馅比较好操作的，大概20分钟左右就可以了

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步骤 6

步骤 6

炒完后这样

步骤 7

准备配料做冰皮的

步骤 8

另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀

步骤 9

筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态

步骤 10

面糊这样

步骤 11

再将面糊过滤到另一个碟中，静置30分钟

步骤 12

再大火蒸20分钟，用保鲜膜包裹着蒸，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气

步骤 13

蒸了有十几分钟时间，中间我会翻一下面糊拌均匀，再蒸

步骤 14

蒸好后用勺子搅拌均匀顺滑，趁热揉成面团，完全冷却后再用

步骤 15

冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用，用平底锅中小火炒至微黄即可

步骤 16

每个面团、馅都分别按比例分配切好，用面杖棍将皮搓薄，放上馅，用虎口往上推，包好搓圆

步骤 17

搓圆，磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的，将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚，放入模具里面即可完成

步骤 18

放冰箱冷藏5小时以上即可食用

步骤 19

成品图还可以打包送礼了

步骤 20

喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧，别忘了交功课拍上美美的照片喔

菜谱创建时间：2020-09-03 06:50:17