小酥肉

作者： 年逾三十的美厨娘

用料

• 猪里脊肉 1斤
• 鸡蛋 1个
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 腐乳 1块
• 腐乳汁 1小勺
• 料酒 2大勺
• 水 3大勺
• 玉米淀粉 1杯
• 低筋粉 1杯
• 盐 1小勺
• 五香粉 1/2小勺
• 泡打粉 1/4小勺

小酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉先切小拇指宽度的厚片，然后切小花刀，筋切断，拍散改刀切条！

步骤 2

盐，腐乳，腐乳汁，料酒，小苏打，鸡蛋，水和里脊肉条混合，翻拌均匀，腌制4小时以上！

步骤 3

先将面粉，淀粉，盐，五香粉，泡打粉加适量水 调成糊，然后加入腌制好的里脊肉，翻拌均匀！

步骤 4

锅里下宽油，油温160度，下里脊肉炸1分钟，捞出！随后将油温升到220度，复炸至金黄色 出锅！（图中左面是复炸过的，可以看出一些区别！）

菜谱创建时间：2020-09-03 04:54:00