1、2根肋排洗干净，切段。大葱切段，生姜切片。 2、排骨冷水下锅，倒入1勺料酒、放4截葱段，5片生姜，大火煮开。水开后煮四分钟，捞出排骨，清水冲洗干净备用。
3、干海椒切小段、蒜瓣切片、生姜片（5片）切末、大葱切段。
4、热锅（5分热）下油，放入花椒粒、香叶、山奈和八角爆炒1分钟。 5、加入排骨，大火爆炒3分钟。 6、加入蒜片、生姜末、干海椒段、一勺豆瓣酱、生抽一小勺、老抽一小勺、白糖20克、香醋小半勺、耗油小半勺，大火继续爆炒3分钟。 7、加入1500ml清水，大火烧开。转中火，盖上锅盖，焖烧15到20分钟。
8、土豆削皮后切滚刀小块（切小点容易耙），淘洗两边，去淀粉。 9、青椒和红椒切土豆块大小，备用。 10、排骨烧上15到20分钟以后，加入土豆，盖上锅盖继续焖烧10分钟。 11、继续加入青椒和红椒焖烧3分钟。 （这时候可以尝一下味道，如果感觉淡了可以加点盐，咸了可以再加点白砂糖…咸淡我一般全凭感觉😂😂）
12、最后加入大葱段，翻炒一分钟。 13、洒鸡精，翻炒一分钟。 14、起锅装盘。