酥掉渣的苏式豆沙月饼

作者： 静静de小食界

距离中秋节越来越近，又是一年团圆时，月饼约起来，今天跟大家分享的是层层香酥的苏式豆沙月饼，酥掉渣，巨好吃 而且采用的是大包酥的方法，不用一个个的包擀，擀包，省时又省力

用料

• 油皮食材
• 中间面粉 150克
• 猪油 70克
• 细砂糖 15克
• 清水 60克
• 油酥食材
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 豆沙馅 240克

酥掉渣的苏式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

油皮所需食材混合

步骤 2

揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

油酥所需食材混合

步骤 4

揉成团备用

步骤 5

将松弛好的油皮擀开，包入油酥

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步骤 6

步骤 6

收口，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

将面团擀成长方形

步骤 8

两边分别向2/3处折叠

步骤 9

折叠好后再次擀成长方形

步骤 10

从长边自上而下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟，豆沙馅同样分为8份

步骤 11

松弛好的面，均匀的分为8份，切好的剂子两边收口

步骤 12

向中间收拢

步骤 13

擀成圆形薄片，包入豆沙馅

步骤 14

用虎口收口

步骤 15

再次按扁，红色素+水拌匀，用印章蘸一下，印上图案

步骤 16

放入烤盘，烤箱提前预热，175度烘烤30分钟即可

步骤 17

这种大包酥的方法，简单省时，起酥效果也是非常好

步骤 18

酥掉渣

酥掉渣的苏式豆沙月饼的小贴士

1⃣制作过程中需松弛3次 油皮混合好后松弛30分钟 油皮包进油酥后松弛10分钟❗❗❗ 油皮+油酥擀成长方形卷起后松弛15分钟 松弛这一步不能省哦~ 2⃣大包酥的方法可以适用于蛋黄酥呀老婆饼啊，适合批量制作，比一个个擀皮包酥快捷的多哦

菜谱创建时间：2020-09-02 23:21:41